Lezione sulla disossatura e i tagli della carne con Paolo Montiglio e gli chef di APCI

29/03/2019 0 comments exallievi Categories Approfondimenti, News

Grazie alla collaborazione dell’ex allievo Paolo Montiglio, gli studenti del quarto anno di cucina dell’Alberghiero Rosmini hanno potuto assistere il 26 marzo 2019 a una lezione sulla disossatura di una coscia e sui tagli che ne possono derivare. Insieme a Montiglio erano presenti lo chef Giorgio Perin, che si è occupato della disossatura, e altri membri dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, delegazione Alto Piemonte.

Di seguito il video della lezione.